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malvasia
delle Lipari
In
tutte le isole dell' arcipelago delle Eolie si produce da
tempo la Malvasia. Le uve sono al 95 per cento Malvasia
delle Lipari, una varietà locale introdotta dai Greci
nel IV secolo a.C., e dal 5 all'8 per cento Corinto Nero. Il
colore varia tra il giallo oro e l'ambra, più carico
via via che procede l'invecchiamento, profumo ampio con
sentori di ligustro e ginestra, gusto dolce, pieno, con note
di tamarindo e notevole aromaticità. Può
invecchiare da tre sino a otto e più anni e si serve
stappando la bottiglia qualche minuto prima, con frutta
fresca anche in macedonia e piccola
pasticceria.
malvasia
delle Lipari passito
La
versione Passito della Malvasia delle Lipari, chiamata anche
Dolce Naturale, é ottenuta dalle stesse uve
utilizzate per quella "normale", lasciate però
preventivamente e parzialmente essiccare sulla pianta o su
graticci. Ha colore giallo ambrato, profumo di eccezionale
ampiezza con sentori di eucalipto, miele, fiori spontanei,
erbe aromatiche e ligustro; sapore dolce elegante,
vellutato, con leggero gusto di albicocca e lunga
persistenza aromatica. Può invecchiare anche dieci
anni e si serve stappando la bottiglia qualche minuto prima,
da sola come vino da meditazione. Esiste anche in una
versione "Liquorosa" con almeno 20° alcolici, di cui 16
svolti.
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  Lipari
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